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简称：PC
卵磷脂按照其纯度的高低，一般分为 PC50、PC 60 、PC 70、PC80、PC 90、PC95等产品形式。可以提纯到98%，因为其纯度越高，氧化性能越强，故提纯到98%的卵磷脂需要做氢化处理。然后保存。未经过氢化处理的卵磷脂，一般要求在充氮的密封容器中。[1]
纯净的卵磷脂常温下为一种无色无味的白色固体，由于制取或精制方法、储存条件不同被氧化而呈现淡黄色至棕色。
卵磷脂含量在55%以下的大部分应用在、营养食品中。60%-80%大部分应用在化妆品、药用辅料中，90%以上的主要应用在制药行业。
卵磷脂含量70%以上的产品，简称PC70
目前，我们国内临床上使用的“脂肪乳”原料就是采用卵磷脂，其本质是卵磷脂与水乳化的产物。另外。在治疗的靶细胞产品中也在大量应用。
磷脂酰胆碱（PC）在醇中的溶解度比磷脂酰乙醇胺（PE)及磷脂酰肌醇（PI）高，故根据溶解性能的不同使之分离提纯[2]。
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